เมนูอาหารวันนี้อาจจะขัดกับชื่อ blog สักหน่อยแต่เพื่อความอร่อย หยวนๆละกันนะคะ
เราได้วิธีทำปอเปี๊ยะจากเพื่อนคนเวียดนาม เลยเอาวิธีทำมาแบ่งปัน แต่เราว่าซอสเขาหวานไปหน่อย ใส่แต่น้ำตาล
เราเลยเอาสูตรเขามาเพิ่มน้ำส้มสายชูกับเกลืออีกนิดค่ะ จะได้กลมกล่อม
นอกจากนี้เนื้อที่ห่อปอเปี๊ยะเขาจะใช้เนื้อหมูต้มในน้ำเกลือแล้วมาหั่นบางๆแต่เราใช้เนื้ออกไก่แทนค่ะ ขอเบาๆ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- น้ำมันพืช 2 ชต.
-
กระเทียมสับ 1 ชต.
- น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ชต.
- Hoisin ซอส 4 ชต.
- Peanut butter 3 ชต.
- พริกชี้ฟ้าโขลกกับกระเทียมนิดหน่อย 1 ชต
- ถั่วลิสงบด 1 ชต.
- เกลือ 1 ชช.
- น้ำส้มสายชู 1 ชต.
วิธีทำน้ำจิ้ม
-
นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง
- เมื่อกระเทียมเหลืองแล้ว เติมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, เนยถั่ว, hoisin sauce คนให้เข้ากันจากนั้นลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
- เสร็จแล้วรอจัดใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าโขลกกระเทียมและถั่วลิสงคั่วบด
ส่วนประกอบปอเปี๊ยะ
-
ใบเมี่ยงญวน
- กุ้งลวก ผ่าครึ่งตามยาว ดูรูปประกอบด้านล่าง
- อกไก่ต้มสุก (ใส่เกลือขณะต้มนิดหน่อย)
- ขนมจีน
- แตงกวาญี่ปุ่นฝานบาง
- สะระแหน่
- โหระพา อันนี้เราเพิ่มมาเองเพราะชอบ
- ผักกาดหอม
- กุยช่าย เอาส่วนต้นด้วย
วิธีห่อปอเปี๊ยะ
-
พรมน้ำบนใบเมี่ยงญวน หรือจะจุ่มน้ำก็ได้ให้จุ่มแปปเดียว เอาขึ้นวางบนจานหรือแผ่นรอง
-
วางผักกาดหอมลงบนใบเมี่ยงญวน ตามด้วยขนมจีน แตงกวา โหระพา สะระแหน่
-
ถัดมาวางไก่ และกุ้ง
-
ม้วนใบเมี่ยงจากฝั่งตรงข้ามกับกุ้ง ม้วนไปจนเกือบหมดแล้วพับเก็บด้านข้างทั้งสองเข้ามา จากนั้นสอดด้วยต้นกุยช่ายแล้วม้วนไปจนสุดแผ่นให้แน่น
-
เมื่อได้ปริมาณตามที่ต้องการแล้วจัดใส่จาน ทานพร้อมน้ำจิ้ม อร่อยเหาะมากค่ะ
-
ทานเสร็จแล้วออกกำลังกันด้วยนะคะสาวๆ เป็นห่วงรูปร่างค่ะ 5555 มีความสุขกับการรับประทานอาหารนะคะ
Daeg Sa T. 