Homemade Thai food

Cooking with Oomnoy

ข้าวมันไก่

Leave a comment

NB: ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนนะคะว่าอ้อมไม่เคยวัดตวงส่วนผสมเวลาทำกับข้าวค่ะ

ฉะนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจึงเป็นการวัดตวงคร่าวๆสำหรับท่านที่พึ่งจะหัดทำใหม่ๆเท่านั้น

21

วันนี้เสนอข้าวมันไก่ส่งทางไกลจากออสโล คนอยู่ไกลอยากกินอาหารไทยอร่อยต้องลำบากนิดหน่อย แต่เวลาที่ได้คุ้มค่าค่ะ

คนไทยเราชินกับของอร่อยเยอะแยะหลากหลาย วันๆนึงคิดละว่าจะกินไรดีน๊า

พอนึกว่าจะกินอะไรแล้วถ้าไม่ได้กิน มันไม่จบอ่ะค่ะ เป็นเหมือนกันมั้ยคะ 555+

วันนี้นึกอยากกินข้าวมันไก่ เลยต้องเสาะหามาทำ

ส่วนประกอบ

ก) น้ำซุป

1) ไก่ 1 ตัว

2) น้ำ กะให้ท่วมตัวไก่

3) รากผักชีทุบ

4) ฟัก วันนี้มีแต่ฟักอ่อนลูกเล็ก ใช้ 1 ลูก

5) เกลือ ประมาณ 1/2 ชต

ข) หุงข้าว

1) ข้าวจ้าว 4 ถ้วย

2) กระเทียมเจียว 1 ชต

3) ขิง (เราใช้ขิงอ่อนค่ะ เพราะว่าเป็นคนไม่ชอบกลิ่นขิง) 1 หัว ฝานบาง

4) น้ำมันที่เจียวได้จากหนังไก่

ค) น้ำจิ้ม

1) เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วยตวง

2) ขิง 1 หัว ใช้ขิงอ่อนเหมือนกัน ใครชอบขิงแก่ก็ตามถนัดเลยค่ะ

3) กระเทียม 4 หัว (ที่นอร์เวย์ไม่มีกระเทียมกลีบเล็กขาย แต่มีหัวเล็กคล้ายกันตามรูปด้านล่าง หอมเหมือนกัน เพียงแต่กระเทียมตัวนี้ไม่มีกลีบ ปอกครั้งเดียวจบ)

4) รากผักชี 3 ราก

5) พริกสด วันนี้ไม่ทำเผ็ดเพราะแฟนกินไม่ได้ ใช้ประมาณ 10 เม็ดพอ ทั้งสีแดงสีเขียวจะได้มีสีสัน

6) ซีอิ๊วดำ 2-3 ชต

7) น้ำตาลทราย 3 ชต

8) น้ำส้มสายชู 2 ชต

9) น้ำซุปต้มไก่ประมาณ 1 ถ้วยตวง

1 2

โฉมหน้าฟักอ่อน ใช้ได้ทั้งลูกเลยค่ะ

3 4

กระเทียมหัวเล็ก ไร้กลีบ ไม่ต้องปอกหลายที

5

ขิงอ่อน

6

นางเอก น้องไก่ ส่วนน่องเรียงรายนี้เราเอามาแร่หนังไว้เจียวเอาน้ำมันค่ะ แล้วก็ไก่ทั้งตัวอันนี้ใช้ต้มน้ำซุปและจัดเสิร์ฟ ถัดไปก็ตับกะหัวใจไก่

ทั้งหมดทั้งมวลนี้ล้างให้สะอาด

วิธีทำน้ำซุป

1-ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไก่ลงต้มทั้งตัว เติมเกลือ รากผักชี ฟักเขียวอ่อน

8

ต้มจนสุกดี ประมาณ 45-60 นาที ถ้าไม่มั่นใจลองใช้ส้อมจิ้มดู ต้องไม่ดีเลือดซึมออกมา จากนั้นพักไว้

9

วิธีหุงข้าว

1) เจียวหนังไก่ประมาณ 15 นาที จนได้น้ำมันออกมาเกือบหมด เตรียมกระเทียมโขลกละเอียด นำลงเจียวกับน้ำมันไก่จนเหลืองงาม

7 10

11

2) เตรียมข้าวสวย ใส่ขิงที่ฝานไว้ลงไป ตามด้วยกระเทียมที่เจียวไว้กับน้ำมันไก่ เทน้ำซุปไก่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา เติมน้ำ ในการหุงข้าวมันเราจะใช้น้ำเยอะกว่าหุงข้าวปกตินิดหน่อย เพราะหุงไปสักพักข้าวจะแห้ง ถ้าน้ำน้อยอาจไหม้ได้

12 13

ระหว่างหุงแนะนำให้กลับข้าวเป็นระยะ พอข้าวเริ่มจะสุกก็เลิกคน

17

ข้าวมันที่หุงสุกแล้ว ที่ดูเรียบๆเพราะเราปาดหน้าหม้อค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

เมนูนี้ขออนุญาตไม่โขลกนะคะ จัดลงเครื่องปั่นโลด

1) นำกระเทียม พริก ขิง รากผักชี ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำซุปไก่ลงเครื่องปั่น จากนั้นปั่นโลด

14

15

2) ปั่นเสร็จแล้ว นำน้ำจิ้มไปต้มให้เดือด (เก็บเข้าตู้เย็นทานได้ 2-3 แต่เนื่องจากขั้นตอนเตรียมเครื่องวุ่นวาย ข้าพเจ้าเลยแช่ฟรีซเซอร์เบย กินได้ 2 อาทิตย์ วะฮะฮะฮะ 5555555+)

16

จัดใส่จาน

ขั้นตอนนี้โป๊นิดหน่อย โชว์ขาเปลือยสาวไก่

สับสวยๆ จัดใส่จาน

18

หั่นตับหัวใจไก่ลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่ร้อนๆ คล่องคอสุดๆ (รูปนี้ใครรู้บ้างมีข้อผิดพลาดอะไร อายจุงเบยยยย คือขณะเอาไก่ลงต้มมีตับติดลงซุป หนังไก่จึงเปื้อนเลือดสุกดังที่เห็น ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ T_T)

เนื่องจากน้ำจิ้มเราไม่เป็ดเราจึงใส่พริกเพิ่มนิ๊โหน่อยยยย

แต่งด้วยแตงกวา ใบผักชี

19

อ้าาา จานนนี้ทำอีกวันนึง รอบแก้ตัว หนังไก่อวบสวยงามไร้รอยเปื้อน และแล้วข้าวมันไก่โคตรอร่อยก็เป็นอันเสร็จละฮ๊าาาา

20

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s