Homemade Thai food

Cooking with Oomnoy

หมี่กะทิอิสาน

2 Comments

รอบนี้ขออนุญาตรื้อเมนูที่โพสไปแล้วในเฟสบุคกลับมาฉายใหม่ “หมี่กะทิอิสาน” นั่นเอง ไม่ทราบแน่ชัดทำไมเรียกหมี่กะทิอิสาน น่าจะมาจากอาหารเวียดนามที่ชาวอิสานตอนบนนำมาประยุกต์ดัดแปลงหรือไรก็เป็นไปได้ หมี่กะทิอิสานนี่อ้อมชอบน้ำข้นๆหนักเครื่อง ประเภทน้ำใสๆหมูน้อยๆสีจืดๆ ตามร้านราคาประหยัดอ้อมไม่ปลื้มอ้อมไม่ทำ 555555 ว่าแล้วก็ดูส่วนประกอบคร่าวๆกันเลย คร่าวๆจริงๆเพราะส่วนตัวจะทำกับข้าวไม่เคยวัด ใส่ๆไปเลย ชิมแล้วอร่อยก็ยกเสิร์ฟ

image

ส่วนประกอบ

– น้ำมันพืช

– พริกแกงเผ็ด

– กะทิ

– น้ำเปล่า

– หมูสับ ส่วนตัวชอบหนักเครื่อง จัดไปเลย 1 กิโล ฮ่าๆๆๆ

– น้ำตาล

– น้ำปลา

– น้ำมะขามเปียก

– น้ำมันหอย

– ไข่ 4 ฟอง

– ถั่วลิสงบดคั่ว

– พริกแห้งทอด

– กระเทียมเจียว

– เส้นหมี่/เส้นเล็ก ตามใจชอบ

 

 

 

 

วิธีทำ

image

1. ตีไข่สองฟองให้เข้ากัน

นำกระทะตั้งไฟ จากนั้นเติมน้ำมันพิชเล็กน้อยพอติดกระทะ

เมื่อกระทะร้อนได้ที่ เทไข่ลงกระทะให้ทั่ว แล้วกลิ้งไปมาอย่างเร็วจนได้ดังรูป

image

ม้วนไข่ที่ทอดเสร็จ จากนั้นหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆตามชอบ

image

2. นำเส้นเล็กแช่น้ำไว้ มาลวก จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยและกระเทียมเจียว แยกในชามไว้ต่างหาก

image

3. นำหม้อเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งให้ร้อน นำพริกแกงเผ็ดลงผัดด้วยไฟอ่อนให้หอมจากนั้นนำหมูสับลงผัด

เติมกะทิโดยไม่จำเป็นต้องรอให้หมูสุก รอจนเดือด แล้วเตืมน้ำไม่ให้กะทิข้นเกินไป
ปรุงรสตามใจชอบ(แต่ต้องออกหวานเค็มเปรี้ยวตามนะ 5555)ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย
ตีไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงหม้อพร้อมกับคนเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
เติมถั่วลิสงบด ยกลงจากเตา

image

ทานพร้อมผักเคียงตามใจชอบ (วันไหนหาซื้อไม่ได้แม้จะตามใจชอบก็ไม่ได้กิน 55) เนื่องจากเมืองออสโลเราปลูกผักงอกงามดี ส้ม 55555

image

ดูหน้าตาพร้อมเสิร์ฟ

image

จัดใส่จาน โซ้ยเลยทีนี้ อาาาาา สวรรค์

2 thoughts on “หมี่กะทิอิสาน

  1. เป็นอะไรที่หากินยากมาก เวลาอยู่กรุงเมพ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s