Homemade Thai food

Thanks for visiting my blog.


Leave a comment

Thai food: ยำปลาหมึก

มื้อนี้เราจัดเมนูแซ่บๆกันบ้าง ยำปลาหมึกจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมใบคะน้าสด

ขอบอกว่าเริ่ดมาก เมนูนี้เราใช้หมึกกระดองค่ะ จะได้กรอบๆ

9

เครื่องปรุง

1) ปลาหมึกกระดอง

2) พริกสด – ใช้ทั้งสีแดงสีเขียวเพิ่มสีสันให้น่าทาน

3) กระเทียมสับละเอียด ขอไม่โขลกรวมกับพริกแต่จะคลุกกับน้ำยำทีหลัง

4) หอมหัวใหญ่

5) มะเขือเทศ – จริงๆทำยำเราใช้ลูกใหญ่ แต่ขี้เกียจออกไปซื้อ ฮ่าาาา

6) น้ำมะนาว

7) สะระแหน่

8) คะน้า

9) น้ำปลา

10) น้ำตาล

 2

1

วิธีทำ

1) บั้งปลาหมึกเพื่อที่เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อ

2) ต้มน้ำให้เดือดจัด นำปลาหมึกที่บั้งเสร็จลงลวก ไม่ต้องลวกนาน จากนั้นนำปลาหมึกที่ลวกเสร็จแช่น้ำเย็นทันที

3 6

3) นำคะน้าไปล้างให้สะอาด แนะนำแช่น้ำยาล้างผักสัก 15 นาที เพราะปกติคะน้ามักมียาฆ่าแมลงเยอะ ถ้ามีหนอนกัดก็พอวางใจได้ระดับนึง แต่ยังไงอ้อมก็ล้างให้มั่นใจอยู่ดีค่ะ ฮ่าาาา แช่น้ำยาแล้วก็ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบนะคะ จากนั้นนำมากั่นเฉียงสวยๆ จัดใส่จานแล้วก็ใส่น้ำแข็งด้วยค่ะ

4 8

3) ทำน้ำยำ เริ่มด้วยโขลกพริกให้ละเอียดระดับนึงใส่น้ำตาลขณะโขลกพริกจะได้ไม่กระเด็น เติมมะนาว น้ำปลา ชิมให้ได้รสที่ชอบ (ออกสามรสจะเป๊ะค่ะ อิอิ) ตามด้วยหอมใหญ่หั่นตามยาว กระเทียมสับ สะระแหน่ หมึกกระดองที่ลวกไว้ คลุกจนเข้ากันดี จากนั้นจัดใส่จาน พร้อมผักคะน้าเคียง

5 7

เสิร์ฟพร้อมคะน้าสดกรอบๆ จานนี้รับประกันความแซ่บค่ะ ขอให้อร่อยกับอาหารจ้า

9

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 45 other followers